L'Artigiano della carne - Civitanova Marche, MC

daniele B.

Ottimo posto . Lo consiglio per chi é un vero amante della carne. La tartar é a dir poco sublime . ... Ma mangiata una così buona. Credo che sarà difficile trovarne una uguale.
Primo piatto di pappardelle di Campofilone con ragù di cinghiale (in bianco). Secondi di carne da sbizzarrirsi. La carne viene accompagnata con delle salse (a parte).

F.A.

Sabato sera abbiamo cenato presso L’Artigiano della Carne, una realtà situata sul lungomare nord di Civitanova, caratterizzato da un’atmosfera accogliente. Al nostro arrivo siamo stati accolti con un flute di benvenuto accompagnato da praline salate, un tocco sfizioso che ha introdotto piacevolmente la serata.
Come antipasto abbiamo scelto due tartare (all’uovo e alla pizzaiola), entrambe eseguite con precisione. A seguire come secondo abbiamo condiviso la lombata di manzetta prussiana: carne di notevole qualità, servita con la possibilità di ultimare la cottura su una pietra ollare, un dettaglio che contribuisce a un’esperienza conviviale e interattiva.
Se posso permettermi di dare un consiglio, le salse di accompagnamento alla carne non compromettono la qualità della carne, ma risultano un po’ “povere” e non del tutto all’altezza del livello del prodotto principale. Una proposta più audace, come tagli di carne già valorizzati da condimenti pensati dalla cucina (ad esempio, fondute di formaggi con frutta secca, oppure accompagnamenti a base di lardo, radicchio o ingredienti stagionali), potrebbe rendere il piatto ancora più apprezzabile.
Il servizio è stato rapido e attento, un ulteriore punto a favore. I prezzi, infine, risultano adeguati alla qualità delle materie prime proposte. Buona la carta dei vini con interessanti proposte nazionali. Nel complesso, un’esperienza piacevole che si presta a qualche piccola evoluzione per raggiungere un livello di eccellenza ancora maggiore.

eLi

Un piccolo locale curato nel lungomare nord di Civitanova Marche. Personale molto preparato. Per quanto riguarda la carne hanno tantissimi tipi sia di taglio che di animali con nessuna contaminazione dal glutine durante la cottura.

Simone S.

Ristorante molto carino arredato in maniera curata, propone una grande varietà di carni, anche "esotiche", oltre ad una buona scelta di taglieri, tartare, molto buone, e primi, con un'attenzione anche sulla tipologia di pasta che si abbina bene al condimento.
Ovviamente, come suggerisce il nome del locale il pezzo forte sono i secondi, dalle tagliate alle bistecche. Una buona scelta, per me, è prendere le degustazioni, in modo da assaporare i diversi tagli e animali, infatti abbiamo optato per queste ultime e devo dire che le cotture erano perfette, nonostante un taglio era al sangue e di solito preferisco una cottura media, ma provandola mi sono ricreduto. L'accompagnamento dei vari sali e salse ha dato una marcia in più.
Per concludere in dolcezza non potevamo non prendere il tiramisù preparato al tavolo, bello da vedere, ma soprattutto buono, con quella crema al mascarpone soffice soffice. Il cameriere è simpatico e rende il servizio leggero, ma al contempo professionale. Il prezzo è allineato alla qualità delle materie prime e al contesto, giusto.

Diego S.

Dall'assaggio di tre Tartare dalla selezione, nella quale spicca quella con l'uovo, ai primi piatti, è tutto ben riuscito ed equilibrato.
Si passa poi al capitolo carni con tutte e tre le degustazioni proposte di vari tagli provenienti da diverse zone (black Angus, scottona, uruguaiana, polacca...) e tutte da 900 grammi ognuna, che lasciano il palato pienamente soddisfatto.
Anche grazie alle diverse salse di accompagnamento ed alle varietà di sali da condimento.
Si respira proprio aria di cura nelle preparazioni, passione per le carni, come si intuisce dal nome del ristorante, ed attenzione al cliente.
Concludiamo con il tiramisù che viene preparato al tavolo per avere il degno fine pasto.
Consiglio di mangiare all'interno per via del dell'ambiente curato e rilassato, aiutato dal servizio attento al cliente e che lascia i giusti tempi per degustare tutto.

Letizia R. B.

Qualità della materia prima e della sua lavorazione ottima. Consiglio le tartare (quella con l’uovo soprattutto), le pappardelle con il cinghiale e le carni particolari. Torneremo sicuramente per provare altri piatti!

Tecla P.

Una sera a cena in questo locale, scelto a caso . Un'ottima accoglienza, poi il cibo un'esperienza favolosa partendo dall'antipasto, la carne accompagnata da salse e sale di vari sapori una cosa magnifica ,ottimo anche il vino .

Vincenzo P.

Nascosto sotto la strada, questo locale è il posto giusto per chi vuole assaporare carni particolari e di buon gusto.

Dall’antipasto ai dolci è tutto un susseguirsi di ottimi sapori dal gusto autentico e unico.

Il personale molto professionale e gentile dà ottimi consigli su come approcciare ai diversi piatti e rendono la cena un percorso tra le diverse tipologie di carne.

Anche i vini sono perfetti per ciò che si mangia e per qualsiasi dubbio il cameriere è sempre pronto a dare il suo prezioso consiglio.